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简介
橄榄每年约9-11月成熟，为乔木植物橄榄的果实，又称橄榄子、青果、青橄榄、甘榄。秋季果实饱满而未完全成熟时采收，洗净鲜用，或晾晒干燥用，或以盐水浸渍后晒干用。
产地
橄榄是我国特有的一种水果，原产地为我国的海南岛，福建是我国橄榄分布多的省份，云南等地尚分布有少量的野生种，广东、广西、台湾、四川 、浙江等省亦有栽培。据统计，仅福建省橄榄种植面积就有二十多万亩，采摘面积五万多亩，产量二万多吨，平均亩产不足400公斤，与柑桔、枇杷、龙眼相比，差距仍很大。
品种
我国栽培的橄榄属于橄榄科橄榄属，栽培种主要有白榄和乌榄两种，橄榄有二千多年栽培历史，经长期自然和人工的选择和驯化栽培，形成了众多的遗传资源，现有绝大多数品种都是从实生类群中选出的农家种，其后代变异大，中间性状多，品种资源极为丰富。
口感
味香甜略带涩，嚼后回味甘醇。
成分
橄榄果肉含有丰富的营养物，比如VE和钙质。
功效
有清热解毒、利咽化痰、生津止渴，改善内循环环境，帮助身体排出废物，促进循环，加速新陈代谢的作用。鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。
用途
不仅可以当作食用的生果，侍客的果品，还是小菜杂咸的主要原料，如“油橄榄”、“橄榄糁”、“橄榄菜”等。
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